DEMIERE ANSIOT

Oenologues depuis quatre générations, Demière Ansiot est une petite entreprise familiale qui cultive trois hectares de vignes situées sur la commune d'Oger au coeur de la Côte des Blancs 100% Grand Cru. Tous les processus de la cave : vendanges, pressurage, vinification et vente sont effectués par la même famille. Les vignes ont un âge moyen de quarante ans, avec 40% d'exposition sud-est, ces vignes bénéficient donc d'un ensoleillement plus important et donc d'une maturité optimale qui se traduit par une qualité supérieure du vin. Tous les vins reposent sur lies pendant trois ans minimum, sont dégorgés à la volée et vinifiés sans fermentation malolactique. Oger possède un sous-sol formé de bélemnite pure à partir de laquelle sont obtenus des Champagnes à forte acidité et minéralité qui, après un long vieillissement sur les lies, se transforment en fine élégance et complexité.