DENIS MONTANAR

La ferme Montanar Denis est située à Borc Dodòn, dans la province d'Udine. Ce sont 4 générations d'agriculteurs qui précèdent Denis dédiées aux soins des champs entre soja, épeautre, blé et évidemment raisin. En 1989, Denis hérite des vignes de son grand-père et en loue d'autres autour, démarrant sa première production en entreprise. En 1995, la cave prend officiellement le nom de Denis Montanar, conquérant en quelques années les consommateurs pour l'authenticité de ses vins.

Aujourd'hui, grâce au projet Borc Dodon, il a réussi à obtenir de nombreux hectares de culture et plus de 10 hectares plantés de cépages Refosco dal peduncolo rosso, Cabernet Franc, Merlot, Verduzzo Friulano, Tocai Friulano, Pinot Bianco, Chardonnay et Sauvignon. Le sol sablonneux, composé d'un mélange de limon et d'argile, donne au vin une note fraîche et minérale typique. Depuis 1996, il a décidé d'adopter l'agriculture biologique et d'adhérer au protocole "Renaissance du Terroir" : tout traitement avec des composés chimiques ou des substances de synthèse est interdit dans le vignoble.

Vinification spontanée, avec macération plus ou moins prolongée en cuves fibre de verre ou bois ouvertes ; pas d'ajout de levures sélectionnées, pas de clarification ni de filtration ; L'affinage peut avoir lieu dans des cuves en acier ou des fûts en bois. Voici le dogme du producteur frioulan, capable d'exprimer son territoire de manière éclectique et sauvage. Nous nous souvenons de vins tels que "Sandrigo", "Uis Blancis" et Verduzzo "Scodavacca".