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DECTEURS
"..nous voulons que nos vins représentent l'essence de notre Terroir. Le vrai, le vrai. Nous créons des Vins de Tradition et de Territoire. Des vins libres. Libres de s'exprimer, libres d'exprimer pleinement un territoire puisqu'ils sont une simple pression de ' Ce ne sont pas des vins esclaves d'une logique commerciale et marketing. Ce ne sont pas des vins étudiés et astucieusement conditionnés pour un client important ». Il ne pouvait y avoir de meilleurs mots que ceux que le jeune Alessandro Dettori a choisi pour présenter les vins qui sortent de sa cave à Sennori, dans la province de Sassari, chaque année.
Une splendide réalité, celle de Dettori, qui au fil des ans s'est imposée comme le protagoniste de la renaissance du vin sarde le plus authentique. Vermentino, cannonau, monica, pascale et moscato, provenant de vignobles même centenaires, sont les variétés les plus traditionnelles de ce territoire, la Romangie. A la campagne, en plus du soufre, aucun produit de synthèse n'est utilisé, encore moins des herbicides et des substances chimiques, et les quelque vingt-quatre hectares de vignes appartenant à l'entreprise sont conduits dans le plus grand respect de l'environnement, de la nature et de l'écosystème. pour pouvoir récolter des grappes capables d'enfermer l'expression la plus pure de ce qu'était la saison et de ce qu'est le territoire.
En cave, les étapes de production sont aussi rigoureuses qu'essentielles, de sorte qu'aucune levure, enzyme ou autre adjuvant n'est ajouté, et le vin n'est pas filtré, il n'est pas clarifié et il n'est pas barricadé. Le conseil est de le laisser reposer quelques jours après le transport, et de l'oxygéner dans le verre pour qu'il s'exprime au mieux : du "Renosu" au "Chimbanta", du "Tenores" au "Badde Nigolosu", qu'ils soient blancs ou rouges, ceux de Dettori sont des vins magnétiques et profonds, qui valent sans aucun doute l'attente, et qui sont surtout capables de transmettre l'essence la plus vraie des terres de Sardaigne.
Une splendide réalité, celle de Dettori, qui au fil des ans s'est imposée comme le protagoniste de la renaissance du vin sarde le plus authentique. Vermentino, cannonau, monica, pascale et moscato, provenant de vignobles même centenaires, sont les variétés les plus traditionnelles de ce territoire, la Romangie. A la campagne, en plus du soufre, aucun produit de synthèse n'est utilisé, encore moins des herbicides et des substances chimiques, et les quelque vingt-quatre hectares de vignes appartenant à l'entreprise sont conduits dans le plus grand respect de l'environnement, de la nature et de l'écosystème. pour pouvoir récolter des grappes capables d'enfermer l'expression la plus pure de ce qu'était la saison et de ce qu'est le territoire.
En cave, les étapes de production sont aussi rigoureuses qu'essentielles, de sorte qu'aucune levure, enzyme ou autre adjuvant n'est ajouté, et le vin n'est pas filtré, il n'est pas clarifié et il n'est pas barricadé. Le conseil est de le laisser reposer quelques jours après le transport, et de l'oxygéner dans le verre pour qu'il s'exprime au mieux : du "Renosu" au "Chimbanta", du "Tenores" au "Badde Nigolosu", qu'ils soient blancs ou rouges, ceux de Dettori sont des vins magnétiques et profonds, qui valent sans aucun doute l'attente, et qui sont surtout capables de transmettre l'essence la plus vraie des terres de Sardaigne.