DEUTZ

La Maison Deutz est née en 1838 à Ay, en Champagne, fondée par Wiliam Deutz et Pierre Geldermann. Venant d'Aquisgarana, les deux se sont installés à Ay en ouvrant un petit caviste. Bien décidés à produire de grands vins à partir d'un vignoble particulièrement adapté, ils achètent en 1838 une première parcelle et commencent à produire du raisin, vinifiant dans leur cave. Wiliam Deutz, qui avait précédemment travaillé pour Bollinger, a apporté son expérience dans la culture et la vinification du raisin et Pierre Geldermann s'est occupé des aspects financiers et commerciaux de la Maison. Dans les années suivantes, la Maison Deutz est contrainte de vendre 63% de la propriété à Louis Roederer, suite à des investissements ratés en Nouvelle-Zélande et aux États-Unis.

Au fil du temps, la Maison Deutz s'est agrandie avec l'acquisition de nouveaux crus, tant autour d'Ay que dans la Côte des Blancs et produit annuellement environ 600 000 bouteilles d'excellent Champagne. Cependant, les vignobles en propriété ne suffisent pas à fournir la quantité de raisins nécessaire, c'est pourquoi Deutz se tourne vers des viticulteurs locaux au savoir-faire éprouvé capables de garantir la qualité irréprochable de leur produit.

Avec l'avènement de Louis Reoderer, la cave a été entièrement restructurée et modernisée : les moûts fermentent dans des fûts en acier dans chacun desquels la parcelle dont sont issus les raisins est retranscrite avec précision. Après quoi les vins sont laissés reposer dans la cave totalement souterraine, qui atteint jusqu'à 60 mètres sous le niveau du sol. Le processus d'élaboration de tous les champagnes de la Maison se déroule sous le contrôle et la responsabilité de Fabrice Rosset.