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DOMAINE DE MONTILLE
La Maison de Montille est ce que les Français appellent une "maison de négoce", qui appartient à la famille d'Etienne et Alix de Montille, dont le nom est inextricablement lié au Domaine du Château de Puligny-Montrachet.
Par philosophie, la maison de négoce de Montille acquiert des raisins auprès de vignerons qui possèdent des parcelles prestigieuses dans les différentes appellations de Bourgogne, pour créer des vins blancs de la plus haute qualité, vinifiés avec soin dans les caves du Domaine de Puligny-Montrachet selon les règles classiques qui caractérisent les de Montille : attention lors des vendanges manuelles, pressurage doux bien calibré grâce aux pressoirs pneumatiques, fermentation en bois de différentes tailles, affinage en bois d'Allier avec de faibles pourcentages de bois neufs qui avoisinent généralement les 10% qui est toujours suivi d'un affinage en acier pendant des mois supplémentaires, de 4 à 6 généralement, pour maintenir un excellent équilibre dans des vins qui se veulent élégants et fidèles au territoire.
Le choix des terres tient également compte des méthodes agricoles qui sont toujours au moins biologiques sinon biodynamiques.
Cependant, la Maison de Montille fait pleinement partie de l'entreprise familiale et, pour cette raison, elle ne se limite pas à l'achat du raisin mais s'occupe également de la récolte afin de pouvoir garantir la qualité donnée par son nom. .
Les bouteilles produites par la Maison de Montille sont donc de 75 à 80 000 avec des étiquettes qui parcourent toute la Bourgogne, y compris ces dénominations qu'on a tendance à oublier avec culpabilité, pour lesquelles non seulement Chablis, Puligny-Montrachet et Mersault mais aussi Saint Roman, Rully, Saint-Aubin, Poully Fuissé, Montagny, Pernand-Vergelesses, Auxey Duresses et autres.
L'attention d'Alix de Montille au vin et à la terre ne vient pas seulement de son père, avec sa grande expérience dans les vins rouges, mais aussi du fait qu'elle est l'épouse de Jean Marc Roulot, considéré à juste titre comme l'un des plus grands producteurs de vins blancs. de la Bourgogne et donc du monde.
Par philosophie, la maison de négoce de Montille acquiert des raisins auprès de vignerons qui possèdent des parcelles prestigieuses dans les différentes appellations de Bourgogne, pour créer des vins blancs de la plus haute qualité, vinifiés avec soin dans les caves du Domaine de Puligny-Montrachet selon les règles classiques qui caractérisent les de Montille : attention lors des vendanges manuelles, pressurage doux bien calibré grâce aux pressoirs pneumatiques, fermentation en bois de différentes tailles, affinage en bois d'Allier avec de faibles pourcentages de bois neufs qui avoisinent généralement les 10% qui est toujours suivi d'un affinage en acier pendant des mois supplémentaires, de 4 à 6 généralement, pour maintenir un excellent équilibre dans des vins qui se veulent élégants et fidèles au territoire.
Le choix des terres tient également compte des méthodes agricoles qui sont toujours au moins biologiques sinon biodynamiques.
Cependant, la Maison de Montille fait pleinement partie de l'entreprise familiale et, pour cette raison, elle ne se limite pas à l'achat du raisin mais s'occupe également de la récolte afin de pouvoir garantir la qualité donnée par son nom. .
Les bouteilles produites par la Maison de Montille sont donc de 75 à 80 000 avec des étiquettes qui parcourent toute la Bourgogne, y compris ces dénominations qu'on a tendance à oublier avec culpabilité, pour lesquelles non seulement Chablis, Puligny-Montrachet et Mersault mais aussi Saint Roman, Rully, Saint-Aubin, Poully Fuissé, Montagny, Pernand-Vergelesses, Auxey Duresses et autres.
L'attention d'Alix de Montille au vin et à la terre ne vient pas seulement de son père, avec sa grande expérience dans les vins rouges, mais aussi du fait qu'elle est l'épouse de Jean Marc Roulot, considéré à juste titre comme l'un des plus grands producteurs de vins blancs. de la Bourgogne et donc du monde.