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DOMAINE DE MOOR
"L'entreprise est située dans le village de Courgis, juste au sud de Chablis, au nord-ouest de la Bourgogne, et est dirigée par Olivier et Alice De Moor. Champion de l'agriculture naturelle et durable, qui respecte pleinement la nature, dans le Le De Moors converti leur vignoble à l'agriculture biologique en 2005, obtenant la certification Ecocert.Les hectares s'étendent entre les appellations Chablis, Saint-Bris, Bourgogne Aligoté et Chitry et sont plantés de chardonnay, sauvignon blanc et aligoté.Sur environ 7 hectares au total de la propriété, le Domaine transforme plus ou moins 30 mille bouteilles chaque année, la première année de vinification était 1989.
Depuis qu'ils ont choisi d'être vigneron, leur désir a été et reste de rendre le vin le plus simple possible : pour laisser parler les raisins qu'ils ont cultivés toute l'année, ils ont écarté tout ce qui à leurs yeux pouvait banaliser l'origine des raisins. comme ""correction"" de la vendange, on peut citer par exemple l'ajout de levures, le refroidissement, la filtration, des doses massives de sulfites, etc.
Leur travail vise à amener les raisins à pleine maturité, pour ensuite les récolter manuellement et, après fermentation spontanée, les laisser vieillir en piéce (fûts de chêne français de 228 litres) pendant douze à seize mois.
Dans le vignoble, ils respectent pleinement la nature, ils utilisent donc au maximum le soufre et le cuivre ainsi que des extraits naturels de plantes.
Parmi les meilleurs vins de la maison on citera le Chablis ""Le Vendangeur Masqué"", le Chablis ""L'Humeur Du Temps"", le "SAINT BRIS", le Bourgogne Aligotè Plantation 1902" qui est produit avec des vignes plantées en des toutes premières années du siècle dernier, le "Bourgogne Chitry", le Chablis "Bel-Air Et Clardy" et enfin le Chablis "Coteau De Rosette", tous des vins qui parlent d'histoire, de tradition et de respect !"
Depuis qu'ils ont choisi d'être vigneron, leur désir a été et reste de rendre le vin le plus simple possible : pour laisser parler les raisins qu'ils ont cultivés toute l'année, ils ont écarté tout ce qui à leurs yeux pouvait banaliser l'origine des raisins. comme ""correction"" de la vendange, on peut citer par exemple l'ajout de levures, le refroidissement, la filtration, des doses massives de sulfites, etc.
Leur travail vise à amener les raisins à pleine maturité, pour ensuite les récolter manuellement et, après fermentation spontanée, les laisser vieillir en piéce (fûts de chêne français de 228 litres) pendant douze à seize mois.
Dans le vignoble, ils respectent pleinement la nature, ils utilisent donc au maximum le soufre et le cuivre ainsi que des extraits naturels de plantes.
Parmi les meilleurs vins de la maison on citera le Chablis ""Le Vendangeur Masqué"", le Chablis ""L'Humeur Du Temps"", le "SAINT BRIS", le Bourgogne Aligotè Plantation 1902" qui est produit avec des vignes plantées en des toutes premières années du siècle dernier, le "Bourgogne Chitry", le Chablis "Bel-Air Et Clardy" et enfin le Chablis "Coteau De Rosette", tous des vins qui parlent d'histoire, de tradition et de respect !"