DOMAINE DE SAINT PIERRE

6 hectares de terres entre argile et marne, vignes conduites en agriculture biologique, fermentations spontanées et utilisation de gros bois sans SO2. Le Jura dans son expression la plus élégante.

Matheny, 6 hectares en Pays d'Arbois, en Côte du Jura, sur des communes telles que Vadans, Mathenay, Arbois et Pupillin. Lui, Fabrice Dodane, a fait ses études à Beaune puis a choisi son expression de terroir, le Jura.

Sol de base argileux à forte teneur en marnes conduit en agriculture biologique. Fermentation spontanée en fûts d'acier ou neutres et sans ajout de dioxyde de soufre pour les rouges. La classe de ce producteur est reconnue lorsque, en vinifiant des vins blancs aussi bien en fût ouvert, en oxydation, qu'en style ouillé, les vins sont toujours nets, précis, équilibrés et conscients de leur terroir.

Témoignage du terroir et de la capacité de Fabrice à devenir l'une des excellences du Jura, les vins du Domaine des Saint Pierre sont nets, intrigants, affûtés avec élégance et précision. Parfaitement synchronisé dans chacun de leurs mouvements.