DOMAINE DE VILLENEUVE

Le Domaine de Villeneuve est situé à quelques kilomètres au sud de la ville d'Orange, dans la vallée du Rhône, à l'extrémité nord de l'appellation Châteauneuf-du-Pape . Le Domaine a été racheté en 1993 par Roy de Blicquy et la famille Wallut qui ont récupéré d'anciennes vignes et entamé la conversion en agriculture biodynamique dès 1998. Depuis 2004, le propriétaire est Stanislas Wallut, personnellement responsable des vinifications.

La cave est totalement enterrée sur 2 niveaux de plus de 6 mètres de profondeur avec 2 côtés sur 4 construits avec de gros blocs de pierre du Gard de 7,5 tonnes : ainsi, outre l'avantage de la régulation naturelle de la température et de l'hygrométrie, les raisins sont travaillés par gravité (soit entière, éraflée ou concassée) évitant l'utilisation « brutale » des pompes. La cuverie ne voit que des cuves en béton idéales pour isoler dans un climat très chaud comme celui du Rhône méridional.

Le travail minutieux de Stanislas, l'application de pratiques biodynamiques à la vigne, les plants de gaules séculaires (qui peuvent même être centenaires) ainsi que le traitement doux (éraflage avec foulage très léger) et non invasif (remontages délicats sur sans extraction, effectuée uniquement pour favoriser l'infusion des peaux et des pépins) des raisins se traduisent par des vins d'une finesse et d'une élégance incroyables, capables de surprendre par leur pureté et leur complexité et donc exactement à l'opposé de la plupart des vins de Châteauneuf-du-Pape , excellente extraction et concentration.