DOMAINE DELESVAUX

Catherine et Philippe Delesvaux ne sont pas nés paysans, ni originaires d'Anjou. Cependant en 1983 ils décident d'investir dans un avenir différent, en créant un Domaine cohérent avec l'art de vivre qu'ils ont suivi et continuent de professer : les activités ont été immédiatement déclinées dans le sens du respect de la terre et du vignoble, des rythmes vitaux et de l'époque. nécessaires à la juste et correcte maturation des vins.

La propriété qu'ils ont retrouvée aujourd'hui s'étend sur un peu moins de 11 hectares dont 9,5 d'un seul tenant entouré de murs et de haies : situé dans la partie haute d'un plateau , dans une zone caressée par le vent, il bénéficie de conditions optimales pour préserver la biodiversité et favoriser le développement du botrytis. Au fil du temps, Delesvaux est en effet devenu une réalité connue et appréciée pour les versions douces et botrytisées du Chenin, élaborées avec maîtrise stylistique et rigueur, qui s'accompagnent cependant aussi de vins secs extrêmement plaisants et incisifs. Tous des vins d'une grâce cristalline, grâce à l'apport des sols avec les schistes carbonifères qui les caractérisent.

La démarche agronomique est certifiée biodynamique depuis 2000, garantissant une attention quasi obsessionnelle au vignoble et à la durabilité environnementale des procédés. La cave est simple et essentielle : ici les fermentations sont réalisées avec les levures naturellement présentes sur les raisins, aucun sucre n'est ajouté, aucune filtration n'est effectuée et très peu de soufre des mines est utilisé au moment de la mise en bouteille.

Avec près de 40 millésimes derrière lui, le Domaine est aujourd'hui l'une des réalités les plus intéressantes et reconnues en Anjou.