DOMAINE DES PERDRIX

Le domaine a pu bénéficier de la riche expérience que Bertrand Devillard a accumulée dans la gestion des domaines du Château de Chamirey à Mercurey et du Domaine de la Ferté à Givry.

Le Domaine des Perdrix est situé à Nuits-Saint-Georges, commune de la région Côte de Nuits. Le domaine exploite une douzaine d'hectares de vignes à Nuits-Saint-Georges et Vosne-Romanée. Parmi eux, près de cinq hectares sont en AOC Nuits-Saint-Georges et 3,5 hectares en « Premier Cru Aux Perdrix ». Propriété du Domaine des Perdrix à 99%, cette dernière appellation représente un quasi monopole et est considérée comme un Premier Cru de grande qualité. Des perdrix ("perdrix") se promènent encore aujourd'hui sur le domaine, soulignant l'authenticité du nom de ce vin.

Le style du vin est indéniable : extrêmement élégant, agile et rapide, et très frais. L'utilisation des barriques est si savante que, dans le bouquet, les notes boisées sont presque imperceptibles. Il manquerait cependant quelque chose au vin s'il n'y avait pas d'élevage en barrique. C'est ce qu'on appelle un équilibre parfait entre arômes de fruits et senteurs boisées, et c'est très rare à trouver. Le vigneron Robert Vernizeau est responsable des vins depuis 1996.