DOMAINE DES ROUGES-QUEUES

Situé dans la partie la plus méridionale des mythiques Côtes D'Or, dans la région de Maranges, l'une des plus récentes appellations d'origine en Bourgogne.

Jean Yves et Isabelle Vantey sont arrivés ici en 1998, ils gèrent aujourd'hui cinq hectares de vignes et sept appellations différentes, dont les plus importants crus de Maranges.

Clairement le domaine de prédilection pour le Pinot Noir, qui occupe 80% de la production, et le reste pour le Chardonnay.

Dès le début, les vignes ne sont pas traitées avec des pesticides ou des herbicides, la terre est travaillée pendant l'hiver, et la sélection des raisins est très précise pendant l'été.

La vinification se fait de manière traditionnelle, seule la base Bourgogne fait une part de macération carbonique, pour donner plus de fraîcheur à un vin simple et direct.

Fermentation spontanée, peu de soutirages, élevage en barriques jamais neuves (acier dans le fond), pas de clarification ni de filtration, juste un peu de soufre avant la mise en bouteille.