DOMAINE DU BOUCHOT

Pouilly-Fumé, comme Sancerre tout proche, regorge de producteurs qui ne veulent pas s'y risquer. Mais au Domaine du Bouchot l'arrivée du jeune vigneron Antoine Gouffier (qui a succédé à la famille Kerbiquet avec beaucoup d'énergie) a apporté une nouvelle vision pour moderniser le Pouilly-Fumé. De retour aux sources après plus d'une décennie de voyages à travers les États-Unis, l'Argentine, l'Afrique et le Moyen-Orient, le retour d'Antoine a donné un coup de fouet à Bouchot en plantant de nouvelles vignes, en rénovant la cave, en achetant de nouvelles cuves et amphores et en expérimentant avec de vieux fûts de chêne. . Dans la lignée de son mentor Pascal Kerbiquet, Antoine croit fermement aux bienfaits de la biodynamie.

En 2009, Bouchot a été le premier de l'appellation Pouilly-Fumé à obtenir la certification bio et Antoine a finalisé la certification biodynamique de l'ensemble de la propriété. Situés sur la rive droite de la Loire, ses 10 hectares de vignes en cépage Sauvignon sont plantés sur le versant sud-ouest de la colline du village de Saint Andelain, où les sols sont majoritairement argilo-calcaires de l'ère Kimméridgienne.

Le dévouement et le respect du terroir d'Antoine culminent dans ses représentations audacieuses du sauvignon blanc de Pouilly-Fumé. La vinification se déroule avec une intervention minimale, produisant de belles expressions de ce terroir classique avec une pureté et une clarté uniques. Les vins obtenus présentent une minéralité fruitée, florale et intense. Jeune vigneron ayant pris les rênes du Domaine du Bouchot, ses vins expriment un caractère vibrant, élégant et équilibré et il atteint de nouveaux sommets dans l'appellation.