DOMAINE FONTAINE GAGNARD

Depuis plusieurs siècles la famille travaille la vigne avec cœur et rigueur. Fondé en 1985, le domaine n'a cessé de se développer et compte aujourd'hui 12 hectares de vignes situées principalement sur la commune de Chassagne-Montrachet, auxquelles s'ajoutent quelques parcelles sur Volnay et Pommard.

Tout au long de l'année, dès la taille, les vignes sont travaillées et soignées pour leur donner le meilleur potentiel qualitatif pour la vendange (labours, analyses de sol régulières, remplacement annuel des pieds morts, culture raisonnée).

Chaque printemps les journées de travail sont intenses, avec pour objectif d'être prêt lorsque les premiers bourgeons sortent de leur coton. Il est nécessaire de terminer les réparations, de lier les tiges, de repiquer les plants. La floraison est toujours très attendue, car elle va grandement affecter la qualité du millésime.

Les méthodes de vinification restent classiques : fermentation avec des levures indigènes, élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne. Chaque vin respecte le même processus de fabrication, et donne donc les meilleures caractéristiques de son terroir. Seule la contribution des barriques neuves varie : 15-20% sur les Villages, 30-40% sur les Premiers Crus/Grands Crus.