Aller au contenu
DOMAINE FOUASSIER
Les Fouassier font partie des familles qui peuvent se prévaloir d'une plus longue tradition viticole dans le Sancerrois, puisqu'ils atteignent désormais la dixième génération familiale de vignerons. Bien que le relais ait été passé de main en main et de père en fils à de nombreuses reprises, il est possible de constater à quel point les vins produits par les Fouassier conservent encore la saveur et l'empreinte des origines, étant entre autres toujours suivis des réglages de la fondateur de l'exploit, Jules Fouassier.
A l'époque, Jules Fouassier était l'un des cinq cents vignerons du Sancerrois - où aujourd'hui, après les ravages du phylloxera, on compte plus ou moins une dizaine de caves - Jules Fouassier peut être considéré comme l'un des pionniers du secteur, ayant par exemple, il a été le premier à choisir d'étendre le plan de plantation à 1,20 mètre, ainsi qu'à être le premier à décider d'utiliser le soufre et le cuivre comme pesticides et fongicides, notamment pour lutter contre l'oïdium et les moisissures. Jules Fouassier lui-même fut aussi parmi les premiers à intercaler des plants d'acacia toutes les cinq boutures, pour favoriser la pollinisation naturelle des plantes, et enfin il fut parmi les premiers à réagir à la catastrophe du phylloxéra en recommençant à planter de nouvelles vignes, parmi lesquelles il convient de mentionné l'historique Clos Paradis, replanté dans les premières années du siècle dernier. Bref, un prophète des temps futurs.
De plus, en tant que famille, les Fouassier sont à retenir parmi les précurseurs de la vinification séparée des différentes parcelles.
Cultivant aujourd'hui un vignoble qui s'étend sur environ 56 hectares, la cave voit ses rangs plantés à 80% en sauvignon blanc, tandis que dans les 20% restants il y a des vignes en pinot noir. Laissant chaque bouteille raconter son territoire, son sous-sol et son histoire en cave, le Domaine Fouassier suit aujourd'hui les règles de l'agriculture biodynamique, produisant une gamme d'étiquettes parmi les plus représentatives de toute l'appellation Sancerre : de "Mélodie de Gustave" aux « Romains », du « Clos de Bannon » au « Le Chailloux », des « Vallons » aux « Chasseignes », en passant par les rouges et les rosés et évidemment sans oublier le « Clos Paradis », sont tous des vins, ceux labellisé « Fouassier », qui vous dira au verre l'excellence œnologique maximale de Sancerre et de ses terroirs.
A l'époque, Jules Fouassier était l'un des cinq cents vignerons du Sancerrois - où aujourd'hui, après les ravages du phylloxera, on compte plus ou moins une dizaine de caves - Jules Fouassier peut être considéré comme l'un des pionniers du secteur, ayant par exemple, il a été le premier à choisir d'étendre le plan de plantation à 1,20 mètre, ainsi qu'à être le premier à décider d'utiliser le soufre et le cuivre comme pesticides et fongicides, notamment pour lutter contre l'oïdium et les moisissures. Jules Fouassier lui-même fut aussi parmi les premiers à intercaler des plants d'acacia toutes les cinq boutures, pour favoriser la pollinisation naturelle des plantes, et enfin il fut parmi les premiers à réagir à la catastrophe du phylloxéra en recommençant à planter de nouvelles vignes, parmi lesquelles il convient de mentionné l'historique Clos Paradis, replanté dans les premières années du siècle dernier. Bref, un prophète des temps futurs.
De plus, en tant que famille, les Fouassier sont à retenir parmi les précurseurs de la vinification séparée des différentes parcelles.
Cultivant aujourd'hui un vignoble qui s'étend sur environ 56 hectares, la cave voit ses rangs plantés à 80% en sauvignon blanc, tandis que dans les 20% restants il y a des vignes en pinot noir. Laissant chaque bouteille raconter son territoire, son sous-sol et son histoire en cave, le Domaine Fouassier suit aujourd'hui les règles de l'agriculture biodynamique, produisant une gamme d'étiquettes parmi les plus représentatives de toute l'appellation Sancerre : de "Mélodie de Gustave" aux « Romains », du « Clos de Bannon » au « Le Chailloux », des « Vallons » aux « Chasseignes », en passant par les rouges et les rosés et évidemment sans oublier le « Clos Paradis », sont tous des vins, ceux labellisé « Fouassier », qui vous dira au verre l'excellence œnologique maximale de Sancerre et de ses terroirs.