DOMAINE TISSOT

L'histoire du Domaine Tissot commence avec André et Mireille, qui, en 1962, décident de démarrer une production viticole dans le Jura, exactement à Montigny-les-Arsures, à quelques pas d'Arbois, dans le but de produire des vins dans le respect et dans la valorisation du territoire. Ce sont les années 90 qui voient une conversion encore plus radicale avec son fils Stéphane Tissot et sa femme Bénédicte, qui visent à supprimer au maximum l'usage de la chimie.

Le résultat est 35 hectares de vignes, cultivées en biodynamie depuis 2004, certifiées Demeter, situées parmi les terroirs les plus qualitatifs du Jura : Curon, La Mailloche, Les Bruyères et Château-Chalon. C'est donc une production qui demande beaucoup de main d'oeuvre et un travail acharné et constant tout au long de l'année. Les conditions particulières de cette région conduisent à la production de vins d'une certaine honnêteté, élégance et délicatesse.

Suivant le même fil rouge, une philosophie non interventionniste est également suivie dans la cave : utilisation de levures indigènes uniquement, pas de filtration, peu d'utilisation de dioxyde de soufre et vinifications séparées, jusqu'à l'obtention de 36 cuvées différentes. Tout cela aboutit à de nombreux vins différents : du "Crémant du Jura" au "Macvin du Jura", en passant par les différents "Vins Jaunes" et "Vin de Paille", tous des vins avec beaucoup de personnalité et de dignité.