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ELIANE DELALOT
Le petit Domaine d'Eliane Delalot est situé sur les coteaux de Charly-sur-Marne et de Saulchery, dans la Vallée de la Marne.
Eliane est une dame élancée d'un autre temps, représentant la huitième génération d'une famille de vignerons ; son approche de la vigne a toujours été naturelle, sans l'appui de moyens mécaniques et de produits nocifs.
Par ailleurs, en 2010, le Domaine finalise sa conversion à l'agriculture biologique et, après avoir quitté son poste de professeur d'histoire de l'art, le fils d'Eliane, Jérôme, rejoint également l'entreprise.
Convaincus qu'un sol riche et fertile est la seule condition pour faire un vin d'exception, Eliane et Jérôme travaillent leur petit vignoble, d'un peu plus d'un hectare, entièrement à la main, préférant les animaux à l'utilisation de la mécanique et choisissant, pour le soin des vignes , préparations à base de plantes et huiles essentielles.
A partir de leur petit vignoble planté de pinot meunier, pinot noir et chardonnay, Eliane et Jérôme élaborent environ 8 000 bouteilles d'excellent Champagne, laissant place exclusivement à des micro-cuvées numérotées à la main.
Parmi les produits du Domaine, le Champagne ""Impressions"" et le Champagne Rosé de Saignée ""Les Illuminations"" méritent certainement une mention. Le premier est issu de cépages Pinot Meunier d'une seule parcelle de vieilles vignes de la Vallée de la Marne ; fin, très frais et d'un grand équilibre, c'est un Champagne de grande valeur, également apte à accompagner tout le repas. Le Rosé de Saignée, quant à lui, est un Champagne Rosé obtenu par macération de raisins Pinot Noir ; cette méthode, également connue sous le nom de « saignée », nécessite, par rapport à la vinification traditionnelle, une excellente maturité des raisins. ""Les Illuminations"" d'Eliane Delalot, notamment, tire son nom de l'œuvre éponyme d'Arthur Rimbaud et offre un goût fin, vif et captivant.
Eliane est une dame élancée d'un autre temps, représentant la huitième génération d'une famille de vignerons ; son approche de la vigne a toujours été naturelle, sans l'appui de moyens mécaniques et de produits nocifs.
Par ailleurs, en 2010, le Domaine finalise sa conversion à l'agriculture biologique et, après avoir quitté son poste de professeur d'histoire de l'art, le fils d'Eliane, Jérôme, rejoint également l'entreprise.
Convaincus qu'un sol riche et fertile est la seule condition pour faire un vin d'exception, Eliane et Jérôme travaillent leur petit vignoble, d'un peu plus d'un hectare, entièrement à la main, préférant les animaux à l'utilisation de la mécanique et choisissant, pour le soin des vignes , préparations à base de plantes et huiles essentielles.
A partir de leur petit vignoble planté de pinot meunier, pinot noir et chardonnay, Eliane et Jérôme élaborent environ 8 000 bouteilles d'excellent Champagne, laissant place exclusivement à des micro-cuvées numérotées à la main.
Parmi les produits du Domaine, le Champagne ""Impressions"" et le Champagne Rosé de Saignée ""Les Illuminations"" méritent certainement une mention. Le premier est issu de cépages Pinot Meunier d'une seule parcelle de vieilles vignes de la Vallée de la Marne ; fin, très frais et d'un grand équilibre, c'est un Champagne de grande valeur, également apte à accompagner tout le repas. Le Rosé de Saignée, quant à lui, est un Champagne Rosé obtenu par macération de raisins Pinot Noir ; cette méthode, également connue sous le nom de « saignée », nécessite, par rapport à la vinification traditionnelle, une excellente maturité des raisins. ""Les Illuminations"" d'Eliane Delalot, notamment, tire son nom de l'œuvre éponyme d'Arthur Rimbaud et offre un goût fin, vif et captivant.