ENVINE

Envínate (traduit par "vin toi-même") est l'idée originale de 4 amis, les vignerons Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos et José Martínez. Cette bande de 4 s'est formée en 2005 alors qu'ils étudiaient l'œnologie à l'université miguel hernandez d'alicante. Après avoir obtenu leur diplôme, ils ont formé un cabinet de conseil en vin, qui est devenu Envínate, un projet qui se concentre sur l'exploration de parcelles distinctives principalement dans les régions d'influence atlantique de Ribeira Sacra et des îles Canaries. Leur objectif commun est de produire des vins profondément purs et authentiques qui expriment la terruño de chaque colis de manière claire et concise. À cette fin, aucun produit chimique n'est utilisé dans les vignobles d'Envínate, toutes les parcelles sont récoltées à la main, les raisins sont foulés et les vins sont fermentés exclusivement avec des levures sauvages, avec un pourcentage variable de grappes entières incluses. Pour l'élevage, les vins sont élevés en vieux fûts et en ciment, et le soufre n'est ajouté qu'à la mise en bouteille, si nécessaire. Les résultats sont parmi les vins les plus passionnants et les plus honnêtes produits en Espagne aujourd'hui.