ETIENNE CALSAC

Total hectares de vignes cultivées en propriété : 2,80 répartis en différentes parcelles situées sur les communes d'Avize et de Grauves en Côte des Blancs et de Bisseuil en Vallée de la Marne. La propriété possède également une petite parcelle dans le sézannais (Montgenost-Vallée du Petit Morin), aux trois cépages rares et la petite parcelle clôturée d'Avize, le Clos des Maladries avec seulement 0,16 hectare, planté d'arbres par le grand-père d'Étienne tout d'abord années 70. Il tire son nom d'un Maladries, un sanatorium où étaient gardés les patients infectieux, qui se trouvait sur le site il y a des centaines d'années. Le sol ici est pratiquement de la craie pure, particulièrement précieuse, connue sous le nom de Belemnite, qui donne une plus grande minéralité et acidité aux raisins qui y sont cultivés. L'exposition sud et les murs du clos retiennent également la chaleur qui favorise la maturation. Le vignoble est planté à haute densité, élevé sans aucun intrant chimique et labouré à cheval.

En 2010, à l'âge de 26 ans, Étienne décide de reprendre l'exploitation viticole de ses grands-parents qui, jusque-là, confiaient l'intégralité de la production à quelques grandes maisons de Champagne. Partant de l'idée que la gestion du terroir est à la base d'un grand Champagne, Etienne décide de faire en sorte que tous les vignobles (toutes les vignes ont au moins 30 ans) soient enherbés, labourés (essentiellement à cheval) et élevés selon des techniques avancées des techniques de culture évitant l'utilisation de toute substance synthétique qui pourrait nuire à la vitalité du sol (elles sont cultivées en bio depuis 2013 mais toujours en attente de certification). Le travail se poursuit ensuite en cave, du pressurage, aux différentes étapes de vinification dans un souci constant d'expérimentation. A partir de cette année il quitte le statut de Récoltant-Manipulant et de Vigneron Indépendant pour devenir NM