VIGNOBLES DE LA FAMILLE CARFAGNA

Le domaine a été officiellement fondé en 2000 et comprend des vignes d'Ansonaco et d'autres variétés à baies rouges telles que le Sangiovese, le Grenache, le Canaiolo Nero et l'Aleatico. Les jeunes vignes de Francesco sont cultivées comme des gaules, en terrasses sur des pentes abruptes qui tombent à pic jusqu'à la mer et sont immergées dans la nature non contaminée de l'île. Le sol sur lequel ils poussent est sablonneux et riche en squelette, avec la présence de quelques rochers et roches. Dans le respect de ce caractère bucolique, dans le vignoble, il proscrit toute utilisation de substances chimiques, ne s'autorisant que quelques doses justifiées de soufre et de fumier. En cave, la même tendance est suivie : fermentations spontanées catalysées par des levures indigènes, macérations longues sur les peaux, sans adjonction d'adjuvants ou d'autres substances. Ils reposent ensuite dans l'acier, et font parfois un passage dans le bois, pour ensuite être mis en bouteille sans clarification ni filtration. Les vins sont l'exacte expression du milieu environnant : mer et nature sauvage, unis par une multitude de nuances.