CONTES DE FÉES SICILIENNES

Il y a des mers et des montagnes, de la légèreté et de la densité et une si longue histoire qui a vu la stratification des saveurs de diverses cultures dans un continuum original et irremplaçable. Off the street ou extraordinairement cultivées, ces saveurs coexistent encore aujourd'hui dans une harmonieuse familiarité, et si d'un côté des souvenirs anciens sont redécouverts, de l'autre des expérimentations audacieuses émergent. Mais en réalité, ce n'est pas nouveau en Sicile, car la coexistence de l'ancien et du nouveau a toujours donné de l'espace à de nouvelles visions. Oranges, mandarines, citrons, tomates, figues de barbarie et raisins, amandes et pistaches, câpres, mais aussi ricotta, pecorino ou caciocavallo de Raguse avant de passer au thon, fruits de mer, sardines et crustacés. N'oublions pas le chocolat, le miel et tout l'univers varié des douceurs. Enfin, la Sicile est aujourd'hui un important producteur de vin. Nerello mascalese, Frappato, Catarratto, Inzolia, Perricone ainsi que Marsala, Zibibbo et Malvasia. Une richesse exceptionnelle de variété qui se raconte non seulement avec les caves historiques mais aussi avec de petits producteurs de plus en plus attentifs au respect du territoire, des conditions qui régulent les processus de production et des caractéristiques intrinsèques de chaque recoin de cette terre. Le scénario est vraiment vaste et tous ces produits représentent l'âme authentique d'une terre splendide et fertile et aujourd'hui ils se déclinent en tant de combinaisons que l'exaltation des sens est presque naturelle. Et c'est précisément dans ce scénario qu'intervient Favole siciliane qui, récupérant l'essence de certains ingrédients, promeut leur excellence à travers la sélection auprès de petits producteurs. A la fois vin et mousseux, confitures et huile deviennent des productions personnelles, en éditions limitées et de grande valeur.