FENOGLIO MATTEO

Matteo a consacré plusieurs années à travailler comme chimiste dans une entreprise agroalimentaire, mais il n'a jamais abandonné sa passion : la nature et le métier d'"agriculteur" qui n'a jamais été à la mode pour lui. À l'âge de 25 ans, il décide d'utiliser les économies de son travail pour acheter un terrain près de chez lui pour la culture des noisettes. C'est ainsi qu'il commença à accumuler des terres et des noiseraies, une activité qui fait encore aujourd'hui partie intégrante de la ferme. Au fil des années, en plus des noisettes, il a commencé à allouer une partie des terres héritées de ses grands-parents à la viticulture. Il a démissionné de son travail et a décidé de se consacrer à 100% à la terre.

En 2013, il plante ses premières vignes de Pinot Noir et de Chardonnay sur les terrains les plus vallonnés et escarpés qui entrent en production pour la première fois après 3 ans ; C'est ainsi qu'a commencé son aventure dans le monde du vin où le respect de la terre et de l'environnement a toujours été au premier plan et pour cette raison Matteo a immédiatement obtenu la certification biologique. Matteo n'est pas issu d'une famille de viticulteurs et de viticulteurs, donc apprendre ce métier a été un voyage pour lui. Son mentor était Ezio Cerruti de Castigliole Tinella, qui l'a conseillé et dirigé tout au long de sa carrière. Matteo effectue tout le travail manuellement. Les raisins arrivent en cave et sont pressés avec un pressoir à plaques souples, toutes les premières fermentations ont lieu spontanément, la seconde fermentation en bouteille a lieu avec l'ajout de moût (congelé), une partie de raisins préalablement séchés et une petite partie de sucre avec la levure nécessaire à la seconde fermentation. Il fonctionne sans filtres, en utilisant uniquement des pompes et des réservoirs.