FREDERIC SAVART

Frédéric Savart est un vigneron talentueux et passionné qui produit des Champagnes extraordinaires à proximité des petits villages d'Ecueil et de Villers-aux-Noedus sur le versant nord-ouest de la Montagne de Reims . Frédéric, grand amateur de bouteilles bourguignonnes et piémontaises, est le dernier héritier de la maison fondée à la fin de la Seconde Guerre mondiale par son grand-père René puis passée entre les mains de son père Daniel dans les années 1970, qui se distinguait déjà chez le temps de sa 'seule bouteille qui produisait, le Sélection Brut . Aujourd'hui Frédéric gère 6 hectares au total classés Premier Cru répartis entre les cépages Pinot Noir (4 hectares) et Chardonnay (2 hectares). Cependant, ce que la cave n'a jamais abandonné, c'est la recherche continue de la plus haute qualité, en commençant, comme le dit F. Savart, par la sélection de meilleurs raisins. Ainsi, un système artisanal a été adopté à la vigne, privilégiant le travail manuel, les faibles rendements et l'expressivité de la terre. Les vieilles vignes donnent naissance à des grappes qualitativement parfaites, riches en saveurs et en arômes, et reposent sur un sous-sol caractéristique composé d'une matrice argilo-calcaire riche en fossiles marins, appelée craie .

La maison Savart est devenue aujourd'hui un symbole du prestigieux terroir de la Montagne de Reims, se distinguant par le savoir-faire de Frédéric et par le travail continu et constant mené à la vigne . Certitude, profondeur et élégance sont les maîtres mots du Champagne Savart, élaboré dans le respect du terroir et issu de l'assemblage des meilleures cuvées. De plus, au chai, lors des phases de vinification, des barriques neuves sont également utilisées, fabriquées à partir de bois précieux des bois voisins.

Les Champagnes Savart reflètent la personnalité de Frédéric et sont uniques dans leur typologie. Un concentré de classe, style, élégance et profondeur qui soutiennent le terroir et cristallisent dans leur perlage très fin et persistant ce que Mère Nature a créé, sans recourir aux raccourcis œnologiques et en renonçant aux modes et aux standardisations du goût. Des bulles à la note minérale indéniable qui parviennent à équilibrer puissance et finesse, fraîcheur et enveloppante, buvabilité et structure, comme peu d'autres champagnes savent le faire !