GARGANUDA

Dès son plus jeune âge, Andrea Fiorini Carbognin cultive une curiosité et un intérêt pour le vin et en particulier pour les vins de la DOC Soave, à commencer par le Garganega produit par ses grands-parents viticulteurs, incontournable des tables familiales.
À partir d'une petite parcelle qui lui a été concédée par son oncle Adelino et avec les suggestions et le soutien de Stefano Menti, il a effectué en 2014 sa première récolte après une année de travail entièrement manuel et sans utiliser de désherbage ni de fertilisation, encore moins de produits chimiques.
Le vignoble, où l'on trouve des vignes jusqu'à 60 ans, est situé dans la zone la plus à l'est du cahier des charges sur un sol volcanique basaltique, et est actuellement en cours de conversion biodynamique.
C'est là que Garganuda est né, un rêve qui s'est réalisé et qui a rendu un Soave élégant et essentiel, sans fioritures ni homologations. Le Capitel San Marco arrivera bientôt du même vignoble, un vin fermenté à des températures incontrôlées avec quelques jours de macération dans des barriques épuisées.