GELVERI LTD

Il existe environ 1435 types de raisins différents en Turquie, dont beaucoup d'autres sont encore sans papiers. Güzelyurt, la maison de Gelveri Ltd., est située en Cappadoce près du volcan Hasan Dag de 3200 mètres de haut. Nos raisins poussent à 1500 mètres d'altitude dans des vergers privés traditionnels. Une variété d'arbres fruitiers et quatre à six types de raisins différents sont cultivés pour différentes utilisations dans chacun de ces vastes jardins de 0,2 à 5 hectares. Tous les fruits poussent sur du tuf volcanique. Certaines de nos vignes ont jusqu'à 200 ans, voire plus et toutes sont exemptes de phylloxéra sur leur porte-greffe. Chaque année les vignes nouvellement plantées sont fertilisées pendant 3 ans avec une pelle de bouse de chèvre. Les vignes ne sont pas traitées avec des sulfites ou tout autre ajout. Nous commençons la récolte manuelle des raisins à la mi-septembre. Les raisins ne sont pas pressés mais foulés. . Sans enlever les peaux, les noyaux et les tiges, le moût est pompé dans des küps anatoliens (pots en terre cuite). La fermentation naturelle et spontanée dure jusqu'à quatre semaines. Après cela, nous fermons les küps autonomes. Au cours des trois à six mois suivants, le vin devient clair et peut donc être séparé des peaux, des noyaux, des rafles et des levures. Enfin, nous embouteillons le vin ou le conservons dans des küps pour un vieillissement ultérieur. Avec notre projet pilote en Cappadoce, nous poursuivons les objectifs suivants :  conservation de la biodiversité, avec une attention particulière aux cépages rares  conservation et amélioration des techniques traditionnelles simples pour la production de vins naturels  amélioration et sauvegarde de l'efficacité économique des petites la fermentation spontanée des viticulteurs dure jusqu'à quatre semaines. Après cela, nous fermons les küps autonomes. Au cours des trois à six mois suivants, le vin devient clair et peut donc être séparé des peaux, des noyaux, des rafles et des levures. Enfin, nous embouteillons le vin ou le conservons dans des küps pour un vieillissement ultérieur. Avec notre projet pilote en Cappadoce, nous poursuivons les objectifs suivants :  conservation de la biodiversité, avec une attention particulière aux cépages rares  conservation et amélioration des techniques traditionnelles simples pour la production de vins naturels  amélioration et sauvegarde de l'efficacité économique des petites la fermentation spontanée des viticulteurs dure jusqu'à quatre semaines. Après cela, nous fermons les küps autonomes. Au cours des trois à six mois suivants, le vin devient clair et peut donc être séparé des peaux, des noyaux, des rafles et des levures. Enfin, nous embouteillons le vin ou le conservons dans des küps pour un vieillissement ultérieur. Avec notre projet pilote en Cappadoce, nous poursuivons les objectifs suivants :  conservation de la biodiversité, avec une attention particulière aux cépages rares  conservation et amélioration des techniques traditionnelles simples pour la production de vins naturels  amélioration et sauvegarde de l'efficacité économique des petites viticulteurs Enfin, nous embouteillons le vin ou le conservons dans des küps pour un vieillissement ultérieur. Avec notre projet pilote en Cappadoce, nous poursuivons les objectifs suivants :  conservation de la biodiversité, avec une attention particulière aux cépages rares  conservation et amélioration des techniques traditionnelles simples pour la production de vins naturels  amélioration et sauvegarde de l'efficacité économique des petites viticulteurs Enfin, nous embouteillons le vin ou le conservons dans des küps pour un vieillissement ultérieur. Avec notre projet pilote en Cappadoce, nous poursuivons les objectifs suivants :  conservation de la biodiversité, avec une attention particulière aux cépages rares  conservation et amélioration des techniques traditionnelles simples pour la production de vins naturels  amélioration et sauvegarde de l'efficacité économique des petites producteurs de vin