GIACOMO FENOCCHIO

Les Fenocchio sont une famille de Monforte, vignerons depuis des générations, mais c'est avec Giacomo, dans les années 70, que le fantastique développement de leurs vins a commencé. La cave a été fondée en 1864, et aujourd'hui ce sont Claudio et Albino Fenocchio qui la guident dans cet extraordinaire paysage viticole qu'est Bussia di Monforte. La philosophie de production qui distingue cette cave piémontaise historique est celle de la tradition, composée d'un travail soigné dans les vignes et de longues vinifications avec l'utilisation de grands fûts dans la cave. Le résultat est vraiment exceptionnel et époustouflant : un vin fin, joué sur l'élégance et avec les tons délicats typiques de la variété Nebbiolo.

Les raisins sont cultivés dans le vignoble de Bussia, 4 hectares de terrain orientés sud-ouest sur des sols argileux et calcaires, riches en fer. Depuis 1972, l'entreprise possède également un vignoble à Cannubi, tandis que depuis 1995 un vignoble à Villero, un autre cru historique, très adapté, fait également partie de la propriété.

La culture dans tous les vignobles est basée sur les principes de durabilité visant à réduire de plus en plus l'impact environnemental. Tout cela a conduit Claudio à vinifier d'une main sûre, sans concertation, de manière traditionnelle et en minimisant les interventions en cave, obtenant ainsi des vins sincères, respectueux du terroir et du millésime ; des vins loin d'être homologués, mais incroyablement fascinants par leurs arômes et parfums intenses : en un mot, uniques.

Les propres mots de Claudio clarifient la philosophie derrière la production de ces perles œnologiques du Piémont: «Notre Barolo reste cinq mois dans des cuves en acier inoxydable et deux ans dans des fûts de chêne de Slavonie de grande capacité et vieillit en bouteille pendant un an. On évite donc les passages en barriques, qui seraient trop aromatisants, afin de conserver au maximum le caractère unique de ce vin. Le passage du temps donnera des arômes complexes et intrigants , pour les palais prêts à saisir la douceur des aspects qui ne sont jamais pris pour acquis, d'un grand charisme ».

C'est ainsi que naissent des vins qui sont l'expression authentique d'un territoire : avec l'amour et le dévouement que seuls les producteurs amoureux de leur terre peuvent faire.