GUILLAUME SERGENT

Descendant d'une famille productrice de vin depuis deux siècles, Guillaume cultive depuis 2009 de petites parcelles, en effet les vignes ne couvrent même pas 2 hectares dont 70% de Pinot Meunier, 20% de Chardonnay et 10% de Pinot Noir.

Les générations précédentes ont toujours choisi de s'appuyer sur une coopérative pour tout le processus de vinification, tandis que depuis que Guillaume a rejoint l'entreprise, le processus de vinification est réalisé en interne, produisant une quantité limitée chaque année mais toujours en légère croissance.

Essayez d'avoir le contrôle total de toutes les étapes des pratiques biologiques et biodynamiques pour rester connecté à chaque étape de la viticulture et de la vinification. Les vignes de Guillaume sont situées à l'ouest de Reims sur deux sites situés dans deux villages parcellaires d'altitude Premier Cru de la Montagne de Reims : Vrigny et Coulommes.

Les vignes sont situées à mi-pente avec des expositions nord-est et sud sur un mélange de gypse avec la présence de coquillages et de sable fossile, ce qui lui confère une certaine ténacité.

Aucun bois neuf n'est utilisé lors de l'élaboration afin de ne pas altérer le caractère du vin. Les Prés Dieu est la première cuvée élaborée par Guillaume et travaillée dans deux fûts de bois.