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HASWELL & HASTINGS
Le gin est certainement l'un des distillats autour desquels, aujourd'hui plus que jamais, il existe un intérêt considérable, avec de nombreuses réalités de production qui continuent de naître aux quatre coins du monde. Cependant, en revenant aux racines traditionnelles de son histoire, on ne peut manquer de mentionner l'Angleterre, la terre où le gin a été importé de Hollande comme remède thérapeutique. Ici, cependant, de "médecine", il est rapidement devenu une marchandise, et grâce aux Britanniques, qui au fil des ans ont modifié le processus de production initialement développé en Hollande, allant insérer directement les baies de genévrier en infusion avec les différents éléments botaniques, nous sommes arrivés à ce qui allait plus tard devenir le "London Dry Gin". La distillerie Haswell & Hastings est située à Londres, une réalité londonienne comme le propriétaire, Julian Haswell, qui déclare habituellement : « À mon avis, les trois ingrédients les plus importants pour un London Dry Gin sont les baies de genévrier, la racine d'angélique et les graines de coriandre. A partir de là, j'ai voulu un gin qui soit sans vergogne citrique, avec la douceur et l'amertume de l'orange et une légère pointe de citron ».
À Hastings en 1066, les Saxons et les Normands se sont affrontés, dans un affrontement d'époque qui a changé le sort de l'île ; et c'est précisément à cet événement historique important que Julian, maître distillateur avec plus de trente ans d'expérience, a décidé de dédier son Gin, doux et délicat, idéal pour un mélange classique qui fait un clin d'œil à la tradition. Le processus de distillation utilise un alambic "Arnold Holstein" d'une capacité de 150 litres; les principaux « botaniques » sont les graines de coriandre du Maroc, le genévrier européen et la racine d'angélique, les écorces de citron et d'orange d'Espagne, du Maroc et d'Haïti, enfin la réglisse et la groseille d'Europe de l'Est. Ce sont précisément les suggestions évoquées par ces ingrédients du monde entier qui ont poussé Julian à présenter un nouveau Gin at Fat Tuesday à Hastings, en mars 2019, au milieu des défilés, des ébats et des réjouissances du plus important Mardi Gras du Royaume-Uni.
Aujourd'hui la production de Haswell & Hastings se concentre sur un London Distilled Gin et un London Dry Gin classique, tous deux caractérisés par un profil olfactif et gustatif pour le moins intéressant.
À Hastings en 1066, les Saxons et les Normands se sont affrontés, dans un affrontement d'époque qui a changé le sort de l'île ; et c'est précisément à cet événement historique important que Julian, maître distillateur avec plus de trente ans d'expérience, a décidé de dédier son Gin, doux et délicat, idéal pour un mélange classique qui fait un clin d'œil à la tradition. Le processus de distillation utilise un alambic "Arnold Holstein" d'une capacité de 150 litres; les principaux « botaniques » sont les graines de coriandre du Maroc, le genévrier européen et la racine d'angélique, les écorces de citron et d'orange d'Espagne, du Maroc et d'Haïti, enfin la réglisse et la groseille d'Europe de l'Est. Ce sont précisément les suggestions évoquées par ces ingrédients du monde entier qui ont poussé Julian à présenter un nouveau Gin at Fat Tuesday à Hastings, en mars 2019, au milieu des défilés, des ébats et des réjouissances du plus important Mardi Gras du Royaume-Uni.
Aujourd'hui la production de Haswell & Hastings se concentre sur un London Distilled Gin et un London Dry Gin classique, tous deux caractérisés par un profil olfactif et gustatif pour le moins intéressant.