DISTILLERIE KAIKYO

a famille Yonezawa, brasseurs depuis 1856 et fondatrice d'Akashi-Tai Sake, a commencé à distiller du Sochu et des liqueurs en 1918. En 2017, pour préparer les célébrations de 100 ans d'activité, Kimio Yonezawa, propriétaire/Toji de Akashi Sake Brewery, décide de rénover l'espace de l'entreprise dédié à la distillation et crée The Kaikyo Distillery Company. La production est profondément renouvelée avec le remplacement de l'ancien alambic à colonne par un alambic bi-pot produit par le célèbre Forsyth's (premier fabricant mondial de distillateurs de whisky de malt). La distillerie Kaikyo partage initialement des locaux avec Akashi-Tai Sake et détient une licence de production de whisky depuis mai 2017. Elle a ensuite déménagé dans des locaux construits à cet effet près du pont Akashi-Kaikyo d'où elle tire son nom, en hommage à la plus longue suspension. pont du monde, qui relie la ville de Kobe à l'île d'Awaji en passant par le détroit d'Akashi. Après une longue période d'études et de recherches, Kimio Yonezawa a commencé à distiller les premiers whiskies de malt en 2017, qui sortiront sous le nom de Kaikyo Single Malt en 2022. Entre-temps, la distillerie a également commencé à produire du Japanese Gin 135° East, qui a depuis devient immédiatement l'un des plus appréciés du Soleil Levant. La distillerie a également sorti Hatozaki, une marque de whisky japonais raffiné par Kimio Yonezawa qui s'est également occupé de l'assemblage. Hatozaki est actuellement disponible à la fois en blended whisky et en pur malt.