KELLEREI ST.PAULS

Au cœur de la commune d' Appiano , à quelques kilomètres de Bolzano, se trouve la localité de San Paolo .

Depuis la fin du XIXe siècle, le vin était vendu par des vignerons privés sur les marchés nationaux et étrangers, même aussi loin que Moscou et Saint-Pétersbourg. Vers 1900, les vignerons décident de se regrouper en coopératives, afin de pouvoir participer directement, et dans de meilleures conditions, à la production et à la récolte des raisins. En 1907, la coopérative "Cantina Produttori San Paolo" est née : 36 viticulteurs de San Paolo, Missiano, Monte et Riva di Sotto qui ont participé à l'assemblée fondatrice. Jusqu'en 1908, les raisins issus des vendanges étaient récoltés dans les caves particulières de la commune. En 1914, les caves sont équipées d'équipements modernes et en 1920, un camion de marque Saurer est acheté, l'un des premiers.

En 1933, la cave a célébré son 25e anniversaire . Cette année-là, les 130 adhérents ont produit environ 17 000 hl de moût . En 1957, le 50e anniversaire de la cave a été atteint. À partir des années 60, l'utilisation des tracteurs dans l'agriculture a commencé à augmenter, ce qui a progressivement remplacé le transport des moûts par des bœufs. À partir du milieu des années 1960, les raisins entiers ont également commencé à être amenés à la cave dans des cuves et des cuves spéciales, faisant de la vinification un processus plus soigneux et précis. Au moment du 60ème anniversaire, en 1967 , la cave comptait déjà 162 adhérents . En 1968, une usine d'embouteillage entièrement automatique a été achetée, tandis qu'en 1974, un point de vente a été installé dans la cour.

Dans les années 1979/1980, un grand magasin a été construit dans la zone nord, entamant en même temps un processus de modernisation, en phase avec les processus technologiques. En 1992, le 85e anniversaire de la fondation a été atteint, transformant le magasin existant en un magasin de vin moderne avec une salle attenante pour les réunions et les dégustations. Depuis 1997, la Cantina Produttori San Paolo est présidée par Leopold Kager. En 2007 a été célébré le centenaire de la fondation qui compte aujourd'hui 215 membres : à cette occasion la nouvelle gamme phare "Passion" a été présentée au public, qui représente la passion de la qualité.

La Cantina Produttori San Paolo , coopérative historique du Tyrol du Sud, s'est engagée depuis quelques années sur la voie de l'innovation et connaît actuellement une renaissance qui la conduira à devenir l'une des caves les plus importantes du Tyrol du Sud. Ce renouveau a également eu lieu grâce à la jeune équipe qui la dirige, l'oenologue Wolfgang Tratter, le directeur Alessandro Righi et le président Leopold Kager , très motivés et attentifs à la qualité à la vigne et au chai.