LA GRAPPERIE

Vignobles séculaires et nouveaux vignobles par sélection massale. Chenin et Pineau D'Aunis dans une clé authentique et libre, vinification sans intervention avec un long vieillissement en vieux bois. Oxydations, Botrytis, vins effervescents ancestraux. Tout est magique quand on part d'un grand raisin d'un grand terroir.

Renaud Guettier est un jeune vigneron ligérien qui a remis en production d'anciens vignobles de Chenin, Groleau, Gamay et Pineau d'Aunis.

Le territoire de Bueil en Touraine est lié depuis des siècles à la culture de la vigne, sur des sols argileux mêlés de pierres à base de silice, au-dessus de la roche mère constituée de calcaire. La configuration typique de ce domaine est la colline aux légères pentes sur laquelle sont cultivées les vignes et sous lesquelles sont creusées les caves, véritables tunnels créés à la pioche (encore aujourd'hui) dans la roche calcaire.

Les raisins sont cultivés en biodynamie, avec une utilisation limitée de cuivre et de soufre et rien que des soins minutieux plante par plante. Les rendements sont faibles, en particulier pour les vignobles de plus de 100 ans. Le sol est enherbé et travaillé mécaniquement, le confinement des mauvaises herbes est manuel. Les vignes sont entourées de pâturages et de bois dans un parfait équilibre de biodiversité.

Les raisins sont amenés au chai par gravité, égrappés et vinifiés en cuves acier puis mis en barriques anciennes (si ce n'est très anciennes !) pour de très longs affinements allant de deux à cinq ans et plus où le vin reste sur lies fines. reposer jusqu'au transfert final dans la cuve avant la mise en bouteille.