LE REMORQUAGE

L'entreprise La Stoppa est située à Rivergaro, dans le Val Trebbia, sur les premières collines de la province de Piacenza, à la pointe nord-ouest de l'Émilie-Romagne. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, l'avocat Giancarlo Ageno découvre la vocation viticole de ce lieu et lance une production de vins de longue garde, majoritairement issus de cépages français. En 1973, l'entreprise a été rachetée par Raffaele et Angela Pantaleoni, depuis 1991 leur fille Elena la dirige aux côtés de Giulio Armani, présent dans l'entreprise depuis 1980, auquel 12 autres précieux collaborateurs se sont ajoutés au fil des ans.

Le domaine est composé de 58 hectares dont 28 de bois et le reste de vignes. L'agriculture est biologique et tous les processus sont effectués à la main par le personnel interne. Dans la cave, des cuves en acier et en ciment sont utilisées pour la fermentation qui se produit spontanément, sans ajout de dioxyde de soufre et à température ambiante. De longues macérations sont pratiquées afin d'extraire tout ce qui est possible du raisin et de garder distinctes les caractéristiques de chaque récolte. Le long vieillissement en fûts de chêne est nécessaire pour les raisins cultivés sur des argiles rouges très anciennes, riches en fer et pauvres en azote et permet au vin de mûrir lentement et naturellement. Même le long vieillissement en bouteille est nécessaire pour que le vin trouve son équilibre et soit une expression fidèle du territoire dont il est issu.