LUCIEN AVIET & FILS

De retour de la guerre d'Algérie en 1960, lorsque de nombreux viticulteurs de la région ont choisi de planter du chardonnay, Lucien a résisté à la tendance en plantant principalement du trousseau à la dame (une ancienne variété à faible rendement) et du savagnin sur un excellent porte-greffe. Il est devenu l'un des premiers viticulteurs à embouteiller son propre vin à Montigny-les-Arsures, le hameau situé juste au nord d'Arbois et considéré comme la capitale du trousseau - La Vigne de Pasteur (lieu-dit Les Rosières) est au coin de la rue.

Plantées dans les meilleurs terroirs de Montigny, toutes les vignes du domaine sont anciennes, les sols sont labourés et les rendements sont faibles, Vincent est une dynamo humaine dans les vignes et son travail est minutieux. Les raisins sont traditionnellement égrappés et l'élevage en vieux foudres est très patient ce qui donne des vins stables qui ont besoin de peu de soufrage.

Leurs vins oxydatifs 100% savagnin sont exceptionnels (essayez leur Réserve de Caveau pour voir ce que nous voulons dire). Tant le ploussard (consommé majoritairement par Lucien et disponible environ une semaine par an) que le rare melon à queue rouge sont étiquetés sous la Cuvée des Docteurs, en hommage aux médecins qui ont aidé aux vendanges au début. Les différentes cuvées de Trousseau sont appelées Cuvée des Géologues du nom des géologues qui ont aidé Lucien à sélectionner les meilleurs terroirs. Et toujours pas une bouteille de chardonnay en vue !