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Le Domaine Matassa est situé à Calce, un village isolé au pied des Pyrénées dans les Côtes du Roussillon. Elle a été fondée en 2002 par Tom Lubbe, un Néo-Zélandais qui a grandi en Afrique du Sud et œnologue pour des caves françaises, et Sam Harrop, un consultant œnologique dans le but de produire des vins naturels pleins d'énergie naturelle. Le Domaine Matassa est composé de petites parcelles de très vieilles vignes, dont l'âge moyen se situe entre 30 et 113 ans, entourées de maquis méditerranéen. Douze hectares cultivés en régime biodynamique avec des variétés indigènes telles que; Macabeu, Muscat à petit grain, Moscato d'Alessandria, Grenache Gris pour les baies blanches et Grenache Noir, Mourvèdre et Carignan pour les rouges. Dans la cave uniquement des fermentations spontanées, des levures indigènes, des affinements en cuves de ciment ou en fûts de bois et une utilisation minimale de dioxyde de soufre. Le résultat de tout ce travail sont des vins modèles, tendus, nerveux et minéraux.