MONTILLA-MORILES

Au sud de la province de  Cordoue s'y trouve  Zone Montilla Moriles , un territoire dédié principalement à viticulture , agriculture et artisanat. Dans cette zone, il n'y a pratiquement pas d'industrie, de petites villes existent grâce aux vignobles qui sont omniprésents dans le paysage. Ceux de Montilla Moriles, en revanche, sont  vins d'Appellation d'Origine Protégée d'Andalousie . La ville de Montilla est le centre viticole de cette région qui comprend d'autres grandes villes telles que Lucena , Puente Genil, Baena et Cabra ma surtout les petits et moyens pays tels que : La Rambla, Montemayor, Montalbán et Aguilar de la Frontera. Comme mentionné, la zone où le vin est expérimenté chaque jour est la zone centrale de la région, celle autour de Montilla.

Dans le Appellation d'Origine Montilla-Moriles  cinq vins en font partie : jeune, fino, oloroso, amontillado et Pedro Ximénez. Ce sont des vins à forte teneur en alcool, très parfumés et aromatiques . Il existe de nombreuses caves qui offrent la possibilité de visiter les établissements et les vignobles, jusqu'à l'élaboration. Chaque cave a ses propres caractéristiques, des facteurs qui donnent un caractère différent à son vin.  Dans cette zone, nous trouverons des vins simples et coopératifs, des vins qui suivent les traditions ancestrales, des vins écologiques et de nombreux autres types particuliers. L'oenotourisme y est aujourd'hui un secteur très développé . La majorité des domaines viticoles ont mis au point, parallèlement à l'activité agricole, une activité touristique qui attire de plus en plus de visiteurs internationaux.