MOUZON LEROUX

Mouzon Leroux, ou la biodynamie rigoureuse et l'expression la plus profonde du terroir. Nous sommes à Verzy, village Grand Cru, souvent écarté avec une identification assez simpliste du Pinot Noir issu du patrimoine des Maisons (il est de coutume de dire qu'ici il donne une compacité fruitée et des tonalités métalliques aux cuvées). Verzy est plutôt une exception qui confirme la règle. En effet, à l'est de la commune, le chardonnay est largement prédominant, tandis qu'à l'ouest, le pinot noir. Les sols argilo-calcaires font le reste. Aux commandes du Domaine se trouve aujourd'hui Sébastien, même pas quarante ans, des idées concrètes, dans une vision large de la biodynamie, entendue comme l'expression maximale du vignoble, des différentes parcelles travaillées, une cinquantaine, et des cépages : en En effet, dans le patrimoine familial ils sont présents et utilisent encore des plants anciens d'Arbanne, Petit Meslier, Pinot Gris, Pinot Blanc, en plus des 3 classiques. Une viticulture raisonnée, attentive à la recherche de la vitalité des plantes, a débuté dans les années 90 avec le père de Sébastien, Philippe, toujours actif aujourd'hui à la cave : l'évolution logique et naturelle conduit à la conversion complète en biodynamie du patrimoine viticole en 2008. Une philosophie, une façon de penser l'agriculture et le vin : pas une mode. Même l'utilisation de chevaux dans le vignoble n'est pas nécessaire pour les photographies et les brochures mais pour éviter le compactage du sol et maintenir une vitalité active avec différentes variétés d'insectes, de légumes et de minéraux. Les vinifications conservent les mêmes postulats : fermentation alcoolique uniquement avec des levures indigènes, élevage à la fois en bois et en acier pour rendre les cuvées complexes et vineuses. Le métier de Sébastien est celui-ci : produire un Champagne d'intensité et de vigueur qui représente pleinement les nuances délicates du vignoble de Verzy.