ORNELLAIA

C'est en 1981 que le marquis Lodovico Antinori, cousin de Piero Antinori, fonde le domaine Ornellaia, au cœur de la région de Bolgheri, à quelques kilomètres de la côte méditerranéenne. Ainsi, avec la première récolte de 1985, ce qui allait devenir une icône parmi les SuperToscans est né : le "Ornellaia", mis sur le marché trois ans plus tard, en 1988. Avec l'inauguration de l'entreprise, l'œnologue de renommée mondiale, Michel Rolland, commence à s'occuper de la partie technique de la cave. Par la suite, dans les années 90 naissent les deux autres labels : « Le Volte » et « Le Serre Nuove ». Début 2000, Robert Mondavi, le grand producteur californien, acquit le domaine, cédant alors 50% aux Marchesi de' Frescobaldi, qui n'achèteront les autres 50% que trois ans plus tard. La fin des années 2000 voit également la naissance du label "Poggio alle Gazze", qui sera suivi du vin de vendanges tardives très sélectionné "Ornus", obtenu à partir de raisins 100% petit manseng. Une cave mythique, donc, qui a le mérite d'avoir écrit l'histoire de Bolgheri. Avec près d'une centaine d'hectares de vignes, auxquelles s'ajoutent treize autres à louer, à Tenuta Ornellaia nous nous sommes toujours concentrés sur un seul et unique objectif : la qualité. Toutes les décisions, tous les choix, tiennent compte de chaque minimum et moindre détail, et de la vigne à la mise en bouteille finale, aucun raccourci n'est permis. Lors de la récolte, seules les grappes les plus belles et les plus équilibrées sont sélectionnées et récoltées, puis traitées séparément en cave, en fonction du cru d'origine. Puis une année de repos en barrique, et de suivre la composition de l'assemblage : tout vise à sublimer chaque petite nuance du terroir, et à sublimer l'expression de chaque millésime, en respectant toujours la continuité de ce qui peut être considéré comme le " Le style Ornellaia", synonyme d'expérience, de compétence et de détermination, qui dans le verre se traduit par une complexité et une élégance difficiles à égaler.