PAUL BÉA

Paolo Bea's est un domaine viticole familial situé dans le Région de Montefalco . La famille Bea apporte avec elle une richesse de connaissances acquises au cours de cinq siècles et a su les mettre en pratique avec beaucoup de passion et de patience. Aujourd'hui, la cave est dirigée par son fils Giampiero, président et fondateur, en 2004, de ViniVeri , avec Angiolino Maule, Fabrizio Niccolaini et Stanislao Radikon.

Le vignoble s'étend sur environ 11 hectares sur un sol argilo-calcaire alternant avec des couches de graves. Le style de production de Paolo Bea a été défini comme "extrême" : la philosophie est en fait celle de comprendre et de prendre soin de la terre, en respectant les cycles de la nature, afin d'obtenir chaque année des vins toujours meilleurs liés au territoire. Pour cette raison, ils sont supprimés dans le vignoble préparé avec la chimie de synthèse et le travail du sol invasif, dans la cave les ajouts de levures ou d'autres additifs œnologiques, les systèmes thermo-conditionnés et les stabilisations forcées. Il n'y a même pas de vigneron, car, comme l'enseigne Giampiero, la nature fait du vin . Une dose minimale de sulfites est ajoutée, uniquement si strictement nécessaire, lors de la décantation et le vin n'est pas filtré. La conviction de Paolo Bea est que la technologie et la science peuvent aider l'homme, mais ne doivent jamais remplacer les processus de la nature, afin de ne pas altérer l'équilibre environnemental. En raison des conditions climatiques, la quantité de production en cave peut varier chaque année, à tel point qu'il n'est souvent pas possible de répondre à toutes les demandes.

De la fusion de la passion, de la recherche et de la tradition, la cave Paolo Bea obtient des vins qui révèlent pleinement le saveurs uniques de la terre dont ils sont issus, en équilibre constant entre le travail de l'homme et le milieu qui l'entoure.