PARUSSE

Un document ancien, daté de 1901, certifie l'achat par Gaspare Parusso d'un petit vignoble à Mariondino. Ce fut le début de l'histoire de la cave Parusso, située depuis 1925 à Località Bussia, sur la crête de la colline qui, de Monforte d'Alba, se dirige vers Castiglione Falletto, terrain idéal pour la culture du Nebbiolo. En 1971, Armando, le fils de Gaspare, a commencé la production de ses propres étiquettes, et en 1986, Marco et Tiziana, les propriétaires actuels et les enfants d'Armando, ont commencé leur intégration dans l'entreprise. Un voyage fait de passion, d'amour et de traditions, où un travail soigné dans les vignes conduit à des produits fins et élégants, très territoriaux.

La cave Parusso s'étend sur environ 23 hectares, inclus dans le district de Barolo. Les sols sont de composition mixte, et ont des conformations qui rappellent à la fois le Tortonien et l'Helvète, avec des argiles, des marnes, des grès et des sables qui donnent une grande diversité au sous-sol. Les vignobles occupent des positions particulières, au sein du cru di Bussia, Mariondino et Coste di Monforte , et sont traités avec le plus grand respect pour l'environnement et la nature dans lesquels ils se trouvent. Les vignes indigènes piémontaises sont principalement cultivées, en s'appuyant sur la technique de microzonation des sols, personnalisant ainsi chaque pratique et processus, faisant ressortir les particularités de chaque parcelle. Les rangées sont laissées avec de l'herbe et, grâce à l'utilisation d'humus, nous essayons d'apporter la plus grande quantité de nutriments et d'oxygène au sol. Les vendanges, réalisées à la main, sont retardées au maximum, afin d'avoir toujours des raisins mûrs pleins d'arômes et de parfums ; pendant la phase de vinification, une grande attention est portée au contact des raisins avec les peaux, un moment important à travers lequel chaque vin s'enrichit encore en caractère et en personnalité.

Les vins signés Parusso sont une expression vive et vivante des Langhe piémontaises, déclinées à partir d'étiquettes plus simples et buvables pour arriver jusqu'aux grands crus de Barolo, "Mariondino" et "Bussia" avant tout. Des bouteilles toujours distinguées par une excellente équilibre gustatif , où force et élégance se conjuguent avec harmonie et charme, garantissant une gorgée satisfaisante aussi bien dans les millésimes les plus jeunes que les plus évolués.