PONSON MAXIMAL

Une nouvelle histoire en Champagne : Maxime Ponson n'a même pas trente ans, mais il a du cran à revendre et de la détermination. A l'âge de vingt ans, il commence à travailler une petite partie du vignoble de son père, Pascal Ponson (décédé prématurément l'an dernier), lui demandant d'en hériter par avance, un et trois hectares. Il accuse son père d'avoir une vision trop traditionnelle de la vigne ; depuis 2009, Maxime, dans son petit jardin viticole, n'utilise pas de produits systémiques, pas de produits chimiques, que de la nature. Il se crée alors un petit espace dans la cave familiale. C'est ici qu'il vinifie ses 6 000 bouteilles au total d'une seule cuvée, La Petite Montagne, du nom de cette partie un peu isolée du domaine, où les sols sont majoritairement sablonneux et friables et donnent au Champagne fraîcheur et grande buvabilité.