PETIT CLERGEOT

Située à Polisot, dans la Côte des Bar, la petite Maison Petit Clergeot est née sous l'impulsion de Paul-Bastien Clergeot qui a créé en 2017 sa propre cave de vinification. Le vignoble en propriété occupe au total 8 hectares répartis sur les 3 communes suivantes : Polisot, Balnot sur Lagne et Les Riceys. Paul-Bastien Clergeot a tout de suite abordé les principes de l'agriculture biologique et la certification devrait provenir de la récolte 2020-2021. Si on lui demandait de résumer sa philosophie de production, il la résumerait ainsi : « une parcelle, un cépage et une année » ; un Champagne unique pour créer des expériences uniques année après année.