PIERRE PAILLARD

Pierre Paillard est le nom d'un petite maison de famille situé sur la commune de Bouzy, Grand Cru de la Montagne de Reims. Elle a été fondée en 1946 par le vigneron homonyme mais ses origines remontent au XVIIIe siècle, lorsque la famille Paillard achète les premiers vignobles et commence à se consacrer à la viticulture. Aujourd'hui la huitième génération de la famille, représentée par les jeunes Antoine et Quentin, a repris les rênes de la Maison, succédant à leur père Benoit, cousin de Bruno Paillard, et imprimant un changement qualitatif significatif à la production.

La famille Paillard possède 11 hectares de vignes, toutes incluses dans le territoire de Bouzy et divisé en 30 parcelles. La forte présence du Chardonnay dans le vignoble familial est unique sur tout le territoire, dominé par le Pinot Noir.Le mode de culture est proche des principes de l'agriculture biodynamique et, depuis 1990, aucun produit d'origine chimique n'est utilisé. Dans la cave, la fermentation a lieu avec pied de cuve dans des cuves en acier à température contrôlée ou, pour la vinification des parcelles individuelles du vignoble, dans des amphores et des barriques en terre cuite avec un développement spontané ultérieur de la fermentation malolactique. Après refermentation en bouteille, les Champagnes reposent pendant des années dans d'anciennes caves souterraines datant du 19ème siècle.

Les Champagnes Pierre Paillard sont des expressions authentiques du terroir de Bouzy, signées par des jeunes représentant une famille aux traditions séculaires. Chaque étiquette est marquée d'un grand finesse, élan et précision stylistique , qualités qui ont contribué ces dernières années à relancer la renommée de cette famille de Récoltant Manipulant qui, après des siècles d'histoire, a conservé de petites dimensions et un statut d'artisan, privilégiant sans cesse la qualité. La production est issue d'une valorisation et d'une sélection rigoureuse et pondérée des micro parcelles qui composent le vignoble familial, afin de créer et de reproduire cette harmonie inestimable qui a fait la renommée et la demande du Champagne dans le monde entier.