RÉVÉLER SERAFINUS

Teobaldo Rivella appartient à une génération de vignerons (son père Serafino produisait et vendait du vin en vrac et en bonbonnes comme son grand-père Pietro et son frère Guido était œnologue pour Angelo Gaja pendant 40 ans). Il a commencé à embouteiller pour lui-même en 1967 à partir des vignes que lui a léguées son père et depuis lors a produit un peu plus de 10 000 bouteilles par an réparties entre quelques bouteilles de Barbaresco (environ 8 000) et très peu de Dolcetto (environ 3 000). Il n'a pas changé et ne voulait rien changer. Il a gardé le même esprit et la même idée du vin, se permettant seulement d'éclaircir et de sélectionner les grappes déjà sur la vigne. Partisan d'une viticulture naturelle , il a toujours accepté les saisons au fil des années avec ses propres cours pour le meilleur et pour le pire dans le plus grand respect du temps et de la tradition sans aucune concession au style moderne et à l'empressement. Respect de la maturité des raisins, respect du vieillissement.