ROGER COULON

Recherche continue pour garantir la meilleure qualité. Enherbement, utilisation de la charrue, conservation des éléments naturels du sol, faibles rendements, lutte contre l'érosion et poursuite de la longévité du vignoble : autant de pratiques qui favorisent une production de plus en plus naturelle, dans le respect total de l'environnement. Et, selon les millésimes, on décide « qui doit reposer dans des cuves en bois, certaines très anciennes, voire vieilles de plusieurs générations ». C'est ce qui "permet une oxydation maîtrisée", typique de la philosophie champenoise Roger Coulon. Dire que c'est Eric Coulon qui rappelle le travail minutieux derrière les produits de l'entreprise, utilisant des cépages précieux - Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay - pour lesquels seule une longue période d'affinage « garantit la qualité et la maturité optimale au Champagne ». C'est pourquoi à Vrigny, commune française située dans le Département de la Marne en Région Champagne-Ardenne, dans le Canton de Fismes-Montegne de Reims, « la durée de vieillissement du Champagne Roger Coulon est bien supérieure au minimum légal de 15 mois ". pour préciser Isabelle Coulon. Les vignes de la famille sont réparties sur cinq "villages", situés à mi-hauteur de la Montagne de Reims, exposés sud-est sur un sol calcaire et argileux. Un peu moins de 100 parcelles différentes, toutes en Premier Cru, profitent de sols et de microclimats différents pour une plus grande richesse aromatique. L'âge moyen des vignes est de 38 ans. La parcelle la plus ancienne a été plantée en 1924 et une, les "Linguets", a été plantée en 1953 en cru sur un sol sableux qui empêche le développement du phylloxéra. Au printemps, les "vin clair" sont dégustés cuve par cuve par Eric et Isabelle Coulon puis assemblés. Chaque particule et chaque cépage sont vinifiés séparément et stockés dans des cuves différentes, pour une meilleure compréhension du Terroir. Seul le premier pressurage est utilisé pour le Champagne Roger Coulon et les vins passent en acier ou en bois, selon leurs caractéristiques. Pour la première fermentation alcoolique en acier, des levures de raisin sont utilisées : c'est une particularité de la Campagne Roger Coulon, puisque les levures présentes sur la peau des raisins permettent au Terroir de s'exprimer au mieux. L'utilisation des sulfites est limitée au maximum et la quantité utilisée est toujours inférieure à la moyenne de l'appellation.