RUBINELLI VAJOL

Gaetano Rubinelli est l'ancêtre de la famille Rubinelli, qui a toujours vécu à Valpolicella.
Après avoir conçu et construit le barrage de Chievo sur le fleuve Adige, qui alimentait en électricité les industries de Vérone au début du XXe siècle, il acheta la campagne de Vajol, en raison de sa forme de bassin parfaite, située exactement au cœur de la Valpolicella historique.
Au fil des années, la volonté de la famille Rubinelli de produire un cru Vajol dans lequel l'excellence du produit de ce terroir puisse s'exprimer pleinement prend forme : des raisins de la plus haute qualité, résultat d'une exposition au soleil idéale et d'une parfaite séchage dans le climat ventilé et tempéré de la Conca del Vajol.

Ils ont donc commencé à produire des bouteilles exclusivement numérotées des cinq vins rouges de la Valpolicella classique : amarone , ripasso, valpolicella Classico superior, valpolicella Classico, recioto. Les cinq vins contiennent les cinq cépages indigènes de Valpolicella : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Oseleta.

La polyphonie d'arômes et de saveurs des cinq cépages autochtones est protégée par l'utilisation exclusive de grands fûts de chêne français et slavon, qui, pendant la longue période de vieillissement, apportent un apport équilibré de bois, capable de préserver et d'améliorer les arômes intenses de fruits de ces sucs de la terre. Seules des barriques de 30 et 50 hl sont utilisées pour obtenir des vins d'une élégance indéniable.