Le domaine La Scolca® a été acheté entre 1917 et 1919 par l'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire Giorgio Soldati, qui dirige aujourd'hui l'entreprise avec sa fille Chiara Soldati, la cinquième génération déjà tournée vers le troisième millénaire. Le passé et l'avenir coexistent dans cette entreprise qui allie le mieux le naturel de ceux qui ont toujours vécu dans ce monde avec la rapidité de ceux qui regardent devant avec la prévoyance de capitaines courageux : jamais comme dans le cas de la famille Soldati les noms n'ont un sens symbolique. Le nom de la parcelle dérive de l'ancien toponyme "Sfurca" ou "Regarder au loin" et la ferme qui s'y trouvait avait autrefois été un poste de guet. Le patronyme reflète pleinement le caractère fier et tenace des propriétaires et de leurs vins.
Au moment de l'achat, la propriété était en partie couverte de bois et en partie cultivée en blé. C'était une intuition bien étudiée de planter des vignes de Cortese en 1900 dans une zone exclusivement adaptée à la culture de vignes de raisins rouges : jamais, comme dans ce cas, le nom de l'entreprise ne s'est avéré prophétique. La production est rapidement devenue une activité technique et entrepreneuriale primordiale. La Scolca est donc la plus ancienne entreprise de la région, en raison de la continuité de la gestion par la même famille, mais en même temps c'est la plus moderne.
Giorgio s'est révélé être un interprète innovant très valable et fantaisiste : le sien est la création de vins et de vins mousseux réussis sans jamais trahir la fidélité à la terre de Gavi et à la vigne Cortese. Mais la tâche la plus difficile qu'il a assumée, avec sa famille, a été de maintenir le leadership acquis par l'entreprise au fil des ans, renforçant encore l'image et la renommée de Scolca avec une volonté entièrement piémontaise et la philosophie de la plus haute qualité possible.
La ferme La Scolca® a ses vignobles dans les plus beaux endroits de Rovereto, et son Gavi Dei Gavi® représente le sommet du vin produit dans cette micro-zone. Mais ce résultat enthousiasmant ne découle pas exclusivement de la position privilégiée du vignoble, mais est aussi le résultat de pratiques œnologiques et viticoles particulièrement réussies, qui lui permettent, avec la même matière première que les autres vignobles de la région, d'avoir un avantage .