LE MACALLAN
Easter Elchies House, un manoir jacobite dont les origines remontent aux années 1700, est aujourd'hui le centre de production de The Macallan, l'une des marques les plus connues au monde pour la production de Single Malt Whisky. Nous sommes au bord de la rivière Spey, en Ecosse, non loin de la ville d'Aberlour, pour raconter l'histoire d'une distillerie fondée en 1824 grâce au travail d'Alexander Reid, un agriculteur local qui donne à l'entreprise le nom provisoire de Distillerie d'Elchies. Le Macallan passa de main en main jusqu'à ce qu'en 1892, Roderick Kemp, marchand de vins d'Elgin et ancien distillateur de Talisker, l'achète, l'agrandisse et change son nom en Macallan-Glenlivet, - le suffixe Glenlivet n'a été supprimé que plus récemment fois, en 1980 -. Kemp parvient à étendre continuellement la distillerie sur le marché, obtenant d'excellents résultats en termes de ventes. Les Macallan peuvent compter aujourd'hui sur une propriété de 158 hectares, dont 37 sont cultivés en orge. Au milieu du XXe siècle, la distillerie a connu une longue phase de modernisation, en raison de la demande continue et croissante du marché, qui l'a amenée à être aujourd'hui le troisième plus grand producteur de Single Malt au monde, avec plus de 500 000 caisses vendues par an dans chaque coin du globe. Le processus de distillation est suivi en prenant soin de régler chaque détail dans les moindres détails, et le traitement fait appel à pas moins de quatorze alambics en cuivre, petits et caractérisés par une forme inhabituelle, qui permet de maintenir la concentration des arômes. Le processus de production est extrêmement méticuleux : il suffit de penser que seulement 16 % du distillat final est sélectionné pour devenir un produit de marque Macallan. Fine Oak Whiskies de différents âges - de 12 ans à 18 ans, jusqu'à des étiquettes qui vieillissent 30 ans - alternent avec des "éditions limitées" et des lignes particulières, pour un ensemble de produits capables de donner vie à une gamme qui n'est rien de court de satisfaire.