THOMAS LABAILLE

Jean-Paul Labaille poursuit avec ténacité l'œuvre de son beau-père Claude Thomas, l'un des grands interprètes de Sancerre avec Cotat et Vatan (les dits « trois Rois Mages »). Jean-Paul est un autodidacte : il n'est pas né vigneron, mais il a humblement appris tôt et le moment venu il a remplacé Claude.
Le parc viticole est parmi les plus importants de Chavignol, avec des vignobles en position de grand prestige, et de vieilles vignes. Une importante rénovation de la cave a été réalisée ces dernières années. S'il est vrai que les nouveaux locaux n'ont pas le charme des anciens, en même temps il faut dire que l'ordre et la propreté ont beaucoup influencé la qualité du produit final. Dans le même temps, les vieux fûts ont été abandonnés, mais les procédés et le processus de production sont restés inchangés tant à la vigne qu'au chai, où l'on trouve des cuves en ciment et en acier, et des fûts en bois non neufs, afin qu'ils ne marquent pas le vin trop.
Il existe trois cuvées maison : L'Autentique qui représente le mieux les caractéristiques du cépage Sauvignon, Les Monts Damnès, plus minéral, fait ressortir les caractéristiques du terroir dans toute leur splendeur, tandis que La Fleur de Galifard, qui naît sur le Grand Côte issue de très vieilles vignes, de plus de soixante-dix ans, elle est vendangée très tardivement, pour un vin plus structuré et mature.