Thomas Morey est la dixième génération de Morey à Chassagne-Montrachet. Ayant connu l'exploitation de ses grands-parents puis celle de ses parents sur laquelle il a travaillé pendant 12 ans, il décide de créer sa propre propriété avec sa femme Sylvie en 2006.
Le domaine Thomas Morey signe son premier millésime en 2007.
L'histoire de la famille Morey à Chassagne-Montrachet remonte à
au milieu du XVIIe siècle. Arrivé dans ce village en 1643, Claude Morey se retrouve originaire de Paris-l'Hôpital, petite commune de Saône et Loire située à une dizaine de kilomètres de Chassagne-Montrachet. Lui et ses nombreux descendants, assureront les métiers de vignerons salariés, de tonneliers et de foudre.
Il faudra attendre la fin du XIXème siècle pour que le métier de vigneron devienne l'activité principale. Depuis, de nombreuses générations se sont succédées, héritant de parcelles de vignes ou de friches, en rachetant puis en transmettant à leurs descendants. En conséquence, la ferme de ses grands-parents a complètement changé depuis l'époque où ils la dirigeaient eux-mêmes par rapport à aujourd'hui.