VINCENT BROCHET

La Maison Vincent Brochet est située à Ecueil, au cœur des Monts de Reims en Champagne, et a des origines très anciennes remontant aux années 1700. Elle s'étend aujourd'hui sur 14 hectares de vignes réparties sur trois villages, tous classés Premier Cru : Ecueil, Villers -aux -Nœuds et Sacy. La filosofia aziendale si basa su un tipo di vinificazione tradizionale e rispettosa dell'ambiente dove è bandito l'uso di qualsiasi sostanza chimica, le lavorazioni in vigna sono manuali e la raccolta delle uve avviene a piena maturazione di esse per evitare l'aggiunta di Sucres. Des techniques non invasives sont utilisées en cave, les fermentations sont spontanées avec uniquement des levures indigènes et se déroulent en fûts de chêne de 228 litres, tandis que nous essayons de vérifier à froid que la fermentation malolactique ne se développe pas, pour donner le vin plus frais. Après la fermentation, les vins de base vieillissent pendant 9 mois sur lies toujours en barriques avant la mise en bouteille et la refermentation en bouteille qui s'ensuit. Le résultat de ce travail donne vie à des Champagnes de grande classe et qualité, des liquides authentiques qui reflètent le terroir d'origine de manière pure et sans artifice.