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DOMAINE CHRISTIAN BINNER
RIESLING D'ALSACE LE SALON DES BAINS 2017N - DOMAINE CHRISTIAN BINNER
€22,90
€27
abbinamenti Antipasti caldi di pesce, Antipasti di pesce al vapore, Affettati e salumi, Ostriche, Spaghetti alle vongole, Risotto ai frutti di mare o Formaggi freschi.
alcol 13,5%
annata 2017
denominazione Alsace Riesling
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Alsazia (Francia)
temperatura di servizio 10-12°
vitigni Riesling 100%
NOTES SENSORIELLES :
Jaune paille aux reflets verdâtres. Le nez est frais et fin, avec des arômes fruités de citron, cédrat, pamplemousse et poire, flanqués de notes florales. La bouche confirme le nez, résultat frais et minéral. Bonne persévérance.CURIOSITÉ:
Après pressurage, la fermentation s'effectue spontanément, de sorte que ce Riesling d'Alsace Non Filtré "Le Salon des Bains", du domaine Audrey et Christian Binner, repose ensuite un an sur lies fines dans des cuves en béton. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtration, résultant fruité, élégant et fin.L'histoire du Domaine Binner commence dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, en 1770 pour être exact. Nous sommes à Ammerschwihr, au coeur du Haut-Rhin, en Alsace, à deux pas de Colmar, dans une région réputée pour sa viticulture et son microclimat particulier, qui avec ses 550 mm de pluie par an est l'une des régions géographiques les moins pluvieuses régions de toute la France. Propriétaires-récoltants, les Binner possèdent actuellement environ onze hectares de vignes, qui se répartissent en différentes parcelles situées sur les territoires de trois communes voisines : Ammerschwihr, où l'on trouve de jeunes vignes, Katzenthal, avec les vieilles vignes et Kientzheim. Trois vignobles sont classés en Grand Cru : Kaefferkopf, Schlossberg et Wineck-Schlossberg. La gestion du Domaine est actuellement entre les mains de Christian, qui conduit le vignoble et la cave selon les principes de la biodynamie. Entre les rangs, les rendements sont réduits au minimum afin de privilégier la plus haute qualité du fruit, et les vignes ne connaissent ni désherbants ni engrais chimiques. La vendange, exclusivement manuelle, n'a lieu que lorsque les raisins sont complètement mûrs. Des grappes de riesling, tokay, pinot gris, pinot noir, muscat et gewürztraminer arrivent en cave pour être travaillées, en respectant toujours au maximum ce qui a été le travail de la nature et ce qui a été la tendance saisonnière. Pendant la phase de vinification, le pressurage des raisins est doux, le moût fermente avec des levures indigènes uniquement et à basse température, et le vieillissement se fait en fûts de chêne. Les niveaux de soufre utilisés sont minimes. Tout cela donne lieu à des étiquettes qui correspondent actuellement à 15 cuvées différentes, dont des vins millésimés, des vins issus d'assemblages de différents cépages ou parcelles, des vins issus de cépages nobles, Crémant d'Alsace, Vendange Tardive et Sélection de Grain Noble. Élaborant, entre autres, même une vingtaine de distillats - "Eaux de vie" - le Domaine Binner est actuellement l'un des plus importants d'Alsace, ainsi que ses vins sont en tête des appellations auxquelles ils appartiennent.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .